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パン粉をお麩で代用!ふっくらハンバーグ♡

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パン粉をお麩で代用!ふっくらハンバーグの作り方

お麩は糖質はそんなに低くないですが、低カロリー、低脂質、高タンパク質。
精進料理などにも使われる植物性のたんぱく質食品なんです。
お麩のふんわりを生かしてハンバーグにしました。
♡一人分の糖質量 約14g♡ (ソースも合わせて)

(材料)<4人分>
・合びき肉 400~500g
・玉ねぎ 半分
・塩、こしょう少々
・にんにくすりおろし(チューブ) 3センチくらい
・焼き麩 15g
・低脂肪牛乳 大さじ4

★ソース
・トマト缶 100g
・ソース 大さじ1 
・ステビアヘルスORラカント 大さじ1
・粉末コンソメ 小さじ1(キューブなら半分) 
・水 大さじ2

※玉ねぎはみじん切りして事前にレンジで3分チンして冷ましておく
※焼き麩はすり鉢やミキサーで粉砕しておく(手でつぶしてもいいです)

(作り方)

①焼き麩に牛乳を浸すように入れてよく混ぜる。
そこへソース以外の材料を入れて挽肉に粘りが出るまでよく混ぜる。

②①を4つに分けて空気を抜きながら楕円に成型。真ん中をくぼませる。

③フライパンに薄く油をひいて(分量外)、中火にかけて熱くなったらハンバーグをそっと並べ入れる。
両面に焼き色がついたら弱火にして、蓋をして7〜9分ほどじっくり蒸し焼きにしたらハンバーグのできあがり。

お麩と牛乳をまぜると不思議…!パン粉みたいになります。
両面に焼き目が着くまで焼いて…
蒸し焼きにして、ハンバーグの中央に竹串さして、抜いた部分から透明な肉汁が出てくれば火が通ってます。

(ソースの作り方)

①ハンバーグを焼いたフライパンを洗わずにトマトソースをいれて弱火にかける。
②ソース、ステビアヘルス、コンソメ、水などをいれてよく混ぜ合わせたら完成。

トマトは潰すように混ぜよう
できあがり♪オムレツやサラダと合わせてカフェ風に盛り付け♡

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