【高野豆腐の低糖質衣とんかつ】の作り方
＜材料＞2人分
・豚ロース肉（トンカツ用）
・高野豆腐 1枚（乾燥したもの）
・粉チーズ 大さじ２
・小麦粉少々
・溶き卵
・揚げ油 適量 ※私はコストコで大容量で買ってるオリーブオイル使ってます
・ポン酢、レモン、ブロッコリースプラウト、大根おろし少々 （上に乗せる分とソース）
＜作り方＞
①豚ロース肉は常温にして、縮むのを防ぐため、切り目を入れる
フォークで穴もあけたりもします
②うちはアメリカ産の豚ロース肉を買ったので、固いと思い牛乳に少し漬け込みました
③牛乳を軽く洗い流し、水分をキッチンペーパーでふき取り、小麦粉を表裏に軽くふる
④高野豆腐はざっくり切ってから…。
⑤キッチンパックにいれて棒でたたいてくだく。
この作業、実はオススメしません。。おろし器でおろしてください。
大変だったので…。
粒子粗目で作ってみたかっただけで、おろし器でおろした方が楽です。
④だいぶ細かくなったら…粉チーズと合わせる
⑤③の豚ロース肉をサッと卵液に通し、衣をつける
⑥⑤を揚げる
⑦裏表、カリっと
⑧揚がったらキッチンペーパーを広げたところにだして少し冷ます
カラッと揚がりました。う～ん。おいしそう！
切ったところ。
⑨上に大根おろし、ポン酢、ブロッコリースプラウト（カイワレ大根でも）、散らして完成
レモンも添えて。
味…おいしい！
衣がパン粉よりさっぱりしていて逆においしいかも？！
個人的な感想としては、おから粉の衣で作ったものよりおいしかったです(^^♪